Après que la mairie nous ai écarté de la reprise de la boulangerie courant Décembre 2013, le maire nous reconctacta finalement 3 semaines plus tard afin de savoir si nous étions toujours intéressé (la queue entre les pattes).

Même si nous avions d'autres projet celui-ci était le plus intéressant, nous acceptons la reprise et arrivons le 27 Janvier 2014.

 

Je commence le travail avec l'ancien four pendant une semaine puis le changement de four intervient, le nouveau est utilisé pour la première fois le 11 Février 2014.

Dès le début je contaste que le four déconne, mais plutôt que de dire que c'est de la merde, je me remet en question notament ma façon de faire la pâte... Forcé de constater que la cuisson m'échappe je demande conseil auprès du démonstrateur du Moulin Méchain auprès de qui je me fourni.

Le 5ème jour de travaille avec le four le démonstrateur constate comme moi qu'il y a un soucis de cuisson, mais pas de panique nous poussions tout deux à un problèmes de réglages.

 

Avant que je ne décide avec ma femme de demandé des comptes à la Marque Pavailler directement sur leur stand au salon Europain de Paris le 10 Mars 2014, il faut savoir que l'installateur et venu à plusieurs reprise faire des réglages et des essais mais sans jamais avoir de résultat.

 

Nous allons donc au salon sur le stand Pavailler où nous sommes reçu avec de mini-viennoiserie et des propositions de café offert, mais nous ne sommes pas venu pour ça et nous rentrons tou de suite dans le vif du sujet avec le commerciale qui a répondu à l'appel d'offre de la mairie.

Ne celui-ci est au courant de notre dossier et va voir ce qu'il peut faire pour nous, grace au sac de baguettes "test" que nous avons ramené les baguettes sont nottés:

_de la température de cuisson,

_de la température de la pâte avant rentré dans le four

_du taux d'hydratation

_du temps de pétrissage

_du temps de cuisson

Malgrès tout le commerciale ne peut apporté de réponse et nous refourgue au responsable du S.A.V. de chez Pavailler, qui me donne leurs cartes tout en nous tennant le même discours "on va voir ce que l'on peut faire pour vous Monsieur, Dame" et "merci d'être venu".

 

Les mois s'écoule et tous les dimanches ou presque le maire vient réglé la nôte de la semaine (la famille Wiciak et la seul à régler à la semaine, les autres clients achètent des jetons en avance puis règlent leur pain avec ces jetons qui équivaux à des bons, les 6 achetés le 7ème offert une formule qui me permet d'avoir la possibilité de régler mes fournisseur en direct et de disposé d'une trésorerie, bref le maire et son père son les seuls qui n'ont pas régler leurs ardoise, heureusement ils ont les seuls à qui je faisais crédit !) lors de cette venu hebdomadaire il gonfle le torse, puis prend un aire solenelle, et demande "tout va bien?".

Ma réponse fut toujours plus ou moins géné "bah le non, le four déconne toujours autant", le maire venanit d'acquérir pour le biais de la mairie un four neuf est je suis seul contre tous à dire que rien ne va et que j'ai environ 20% de production qui crâme.

Le maire trouve le pain génial et ne comprend pas ce que je veux dire ou il s'en fou (au choix).

Je lui explique donc que la majorité de ma clientèle est composé de vieux et que sur une baguettre ces vieux coupe en deux la baguette mange le dessus et le dessous part aux poules, le maire me répondait qu'il trouvait les vieux du village plutôt généreux!

 

Devant tant de je m'en foutisme, je me sentais bien seul.

Lorsque le batteur Hobart des années 14-18 ainsi que le laminoir La Parisienne tombèrent en panne je perdit pas de temps et je fit le nécessaire pour racheté du matériel à savoir en remplacement du batteur mon choix s'est porté sur une VMI Phébus PH 401 puis sur un Rondo pour remplacer le laminoir, bref ce n'est pas la même merde que se qu'il y avait avant! Et lors des venu du maire les dimanche je lui est fait part du changement de matériel et de la mise au rebut des autres de manière verbale.

 

A plusieurs reprise (5 reprises) lors de mes tournée, le maire venait en semaine faire chier ma femme en lui demandant de signer pour moi la convention relative à l'achat du four, ce qu'elle a toujours refusé de faire car nous sommes marié sous le statut de la séparation de biens.

Bref devant tant d'insistante j'ai commencé à vraiment me méfier sur les intentions réelles du maire concernant le four.

Puis le 16 Mai je reçu par pli recommandé un courrier me disant que la commune avait acheté le four pour faire vivre son dernier commerce,blablabla,il confirme que de nombreux réglages et modifications ont été apportés dans le but de faire fonctionné le four, il espère que je suis pleinement satisfait et me demande de signé la fameuse convention jointe.

D'en d'autres termes il fait comme si tout allait pour le mieux dans le meilleur des monde alors que je lui est toujours dit le contraire et me demande de signer son papaier pour un four qui ne fonctionne toujours pas malgrès les danses spirituelle et les incantations récité par l'installateur qui n'ont eu aucun effet sur le four.

 

Je retourne donc un courrier avec A.R le 21 Mai à la commune disant que je me désiste de la vente et que je propose les solutions suivantes:

 

 

1)Contacter une nouvelle fois Pavailler, les mettre en demeure sous quinzaine de récupérer leur four (sans frais et sans condition) car leur incompétence/in-action à pousser le repreneur du four à se désister de l'achat de celui ci.

 

2)Suite à une mise en demeure de Pavailler, négocier la pose d'un four adapter à la boulangerie (si vous souhaiter continuer à faire travailler cette marque).

 

3)Contacter l'entreprise Clicomat qui peut s'occuper de la vente du four et la pose d'un nouveau four d'occasion ou neuf (lors de mes précédant échanges avec eux deux personnes étaient intéressé par le four, toute fois il le reprendrais pour pièces, donc à un prix bien moindre de ce que la commune a investie ).

 

4)Vous retourner contre moi qui me suis engager à prendre les mensualités de mon prédécesseur sans savoir la taille ni même les détailles du four qu'il à commandé avant la pose de celui-ci et surtout de ne pas savoir qu'il ne fonctionnerait pas.

 

Voici donc quatre solutions pour sortir de cette situation folle pour moi, gênante pour vous, classées par intérêt, vous pouvez soutenir la première par les nombreux défauts du four dont l’installateur à la liste, par la consommation, par la démesure de sa capacité théorique de cuisson et par la garantie encore une fois théorique dont le four bénéficie.

J'ai acquis la certitude lors d'échanges avec des professionnels de la maintenance que le défaut principal du four provient d'une zone bien spécifique et très technique qui demande le démontage complet du four et ce serait pour cette raison que Pavailler laisse le temps passer sans vous donner de réponse, ceci dans l’espoir que la garantie ne prennent plus en charge cette malfaçon.

 

D'importants investissements ont eu lieu (importants pour l'entreprise) notamment l'achat d'un four pour épargné les tartes et autres viennoiseries du four diabolique récemment installé.

 

J'ai à plusieurs reprise invité quelques membres du conseil à suivre une cuisson pour ce rendre compte des choses.

Je vous convie donc à organiser une sortie pédagogique à la boulangerie, afin que j'explique à tout les membre du conseil les difficultés rencontrer et que tous puissent me poser leurs questions.

J'indique également dans le courrier que chaque correspondance ferra l'objet d'un affichage systématique afin d'informé les administré qui sont aussi mes clients.

 

Et puis le 21 Juin 2014, je pète les plombs, durant la tournée j'ai perdu 5 clients, en rentrant à la boutique je contaste que ma femme n'a pas mis les pâtisseries en vente jamis donc tout envoyé en l'air, puis j'ai chargé les deux enfants dans la voiture est je me suis barré de ce bordel.

On appelle ça un "Burn-out" ou "épuisement professionnel".

 

Le 30 Juin 2014 le maire organisa une réunion pour expliqué aux habitants pourquoi la boulangerie est fermé et comment il aller faire pour faire revenir le boulanger, ma femme qui y assista expliqua que le maire n'avait rien fait pour faire valoir la garantie du four et lui lui rétorqua qu'une procédure d'expertise avait été demandé le 6 Juin 2014 (soit 5 mois après les premiers appels aux secours!).

Bref le maire s'engagea à cesser les mensualités concernant les loyers et l'achat du materiel de la boulangerie, promesse qui n'a pas été tenu donc j'ai vendu le matériel récement acheté pour faire face à mes 852€ d'obligations mensuelles.

 

Dans le mois de Juillet et les mois suivant j'ai contacter plusieurs média (TF1, France3,Sud-Ouest,l'Hebdo,l'Angérien libre,News 360x) si tous avait l'aire très intéressé du sujet aucun ne m'a recontacté! Alors j'en ai recontacté un pour savoir combien la mairie avait acheté son silence (mais ça ne l'a pas fait rire), il m'a dit que tant qu'il y avait des procédures il ne publirais rien! (pour Sarkozy aussi il a des procédures ?!?).

 

Mi-Juillet je demande l'assistance de Maitre Sarfaty,mais après des avances sur honoraires versés, trois de perdu, ce cher Monsieur Sarfaty ne comprend pas mon dossier ou comment le défendre.

Cependant il m'invite à lui faire de nouveaux réglements par chèque un premier de 247€ puis un secnd de 1200€ afin d'emmener mon affaire au tribunal, même si 2 minutes avant il m'expliqué ne rien comprendre à mon dossier ni savoir comment le défendre !?!?!

 

Le 28 Juillet je demande le repport de l'expertise et que la commune supporte le coût de  cette expertise, quelle face l'expertise dans les conditions réelles en faisant 200 pièces minimum et prolongeant l'expertise sur 5 jours pour avoir une expertise de qualité et non-pas approximative.

 

Le 11 Septembre après de nombreuses tentatives de contact j'eu un R.D.V. avec la sous-préfête de Saint Jean d'Angely Mme.Harzic Edith afin d'avoir une médiation à ma demande.

Malheureusement la médiation était toute trouvé! En effet la sous-préfête ma fait part de son autorité dans le canton et du fait qu'elle était garante de l'ordre publique et du fait de mon occupation dans la boulangerie fermé, des incriptions sur la vitrine et des affichages de courrier je représentait un trouble à l'ordre publique.

Elle m'a donc demandé de quitté les lieux purement et simplement.

Mais devant mon refus et ma demande de récupérer les loyers versés pour l'achat du matériel elle me proposa le "marché" suivant:

"Concernant les plaintes que Mr le maire à déposé à votre encontre, je peut les faire levé si vous quittez le lieux sans rien demandé et sans faire de vague".

 

Je prend connaissance le 28 Octobre d'une plainte en diffamation du maire et décide le lendemain de déposé plainte contre la sous-préfête et contre le maire pour motif d'abus de faiblesse et de chantage.

 

Bref je demande finalement l'aide du bureau d'Aides Juridictionnel qui après commission de dossier m'accord l'A.J. totale avec un nouvel avocat et l'aide d'un Huissier pour faire des constatations concernant le four.

 

Ma nouvelle avocate m'explique que pour un juge il faut des preuves, que les gribouillis sur des sacs de farine ou sur des feuilles volantes, les email envoyés au maire ou au fabricant, les photos des fournées ou des baguettes cramées et tordus ne suffisait pas et qu'il fallait au minimum un constat d'huissier pour démontrer un début de preuves afin de pouvoir contester le bon fonctionnement du four que la mairie avance.

 

Ayant compris l'importance d'une expertise et afin de pouvoir demandé réparations pour les préjudices que cette affaire à engendrer, j'ai demandé à ce qu'une nouvelle expertise soit prévu et je me suis engagé à fournir le fioul, la farine, l'électricité et les machines pour sont déroulement, aucune suite ne fut donner.

 

Etant contraint de payer les 852€ de loyer même si l'entreprise était fermé à cause du four, j'ai ré-ouvert sous forme de dépot de pain en Septmbre.

 

Mais la réalité est qu'entre temps le maire à organisé le passage d'un boulanger dans le village et que les habitants sont tous ou presque agriculteur .

Dans le millieu agricole il y a quelques subventions qui passent par le bon vouloir de la mairie, ou bien le captage interdit dans le cour d'eau qui traverse le village, interdiction qui pourrait finalement être appliqué pour certain ou des permis de construire qui prendrais un peu plus de temps que prévu!

Bref une vraie omerta existe et plane dans ce village, beaucoup d'administré nous soutenaient dans notre combat mais lorsqu'il fallu des attestation pour dire qu'ils ont acheté des sac de pains cramés il n'y avait plus personne !

 

D'ailleur ce qui fut étrange c'est que les habitants se sont séparer en deux partis:

_Ceux qui soutiennent le maire,

_Ceux qui soutiennent le boulanger, alors que le sujet principal portait sur le fonctionnement du four!

Bon j'avoue que par la suite tout le monde n'en avais plus rien à foutre du four et voulais ma peau !

 

La raison est la deuxième réunion que le maire organisa le 31 Octobre "afin de faire le point sur la boulangerie" où aucune avancer n'aller être annoncé et où le maire s'est adonné à une foule en délire telle une rock star !

Le maire s'est servie d'écrit sur la page Facebook de mon entreprise où j'écrit:

 

 

*Ceci est une page pour sensibiliser tout le monde face à un maire qui se sent tout puissant mais qui n'en branle pas une:
Wiciak Joël maire des Touches de Périgny,

*Les différent articles démontre notre épopée face à des guignols, bonne visite et n'hésitez pas avec les commentaires bons ou mauvais!

*Concrètement on s'installe dans une boulangerie située dans le village des Touches de Périgny en Charente Maritime (pays d'ivrogne, d'incultes, de consanguins et de vieux!).

Ce qui m'est passé par la tête? vous voulez le savoir? ok lisez mes lettres explicatives qui suivent en dessous.